Go Back
Anna-Liisa

Porgandimääre

Hummus leiab meie toidulauale järjest rohkem teed ja peagi ei küsita selle kohta "Mis see hummus veel on?".
Hummus viitab sellele, et määre on valmistatud kikerhernestest ja seesamiseemnepastast ja millele lisatakse meelepäraseid vürtse ning köögiviljasid. Lisaks maitsele on selle trendikuse põhjus kindlasti ka selle toitainerikkus, olles muuseas ka heaks taimse valgu allikaks.
Kuna originaal hummuses kasutatav seesamiseemnepasta ehk tahiini on jätkuvalt paljudest poodidest kättesaamatu (maakas räägib!), siis minu retseptis on kasutatud hoopis maapähklikreemi, mis annab määrdele ka hea maitse.
Print Recipe Pin Recipe
Course: Appetizer, Breakfast, Side Dish, Snack
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 150 g porgandit
  • 400 g purk kikerherneid = 230 g leotatud kikerherneid
  • 55 g maapähklivõi
  • 1 küüslauguküüs
  • 1 tl vürtsköömneid jahvatatult
  • 1 tl koriandriseemneid jahvatatult jahvatatult
  • 1 tl kurkumit jahvatatult jahvatatult
  • ¼ laimi mahl
  • 50 g oliiviõli
  • 0,5 tl soola
  • veeeeidi külma vett kui vaja

Method
 

  1. Auruta või rösti porgandid pehmeks.
  2. Kalla kikerherned sõelale. Kui viitsid, siis ära kikerherne vedelikku (aquafaba) niisama ära viska, seda saad kasutada teistes toitudes munavalge asendajana (tee kasvõi beseed).
  3. Pane jahtunud porgandid, kikerherned ja kõik muud koostisosad (va. vesi) köögikombaini ning püreeri kuni saad soovitud ühtlase ja kergesti määritava konsistentsi.
  4. Kui sulle tundub, et määre võiks olla vedelam, siis lisa hästi natukene külma vett ja töötle uuesti.

Notes

Maitselt mahe hummus sobib kasutamiseks võikude määrdena, salatitele, soolastele pannkookidele, dipikastmena köögivilja kangidele ja lihtsalt
QR Code linking back to recipe