Porgandimääre
Hummus leiab meie toidulauale järjest rohkem teed ja peagi ei küsita selle kohta "Mis see hummus veel on?". Hummus viitab sellele, et määre on valmistatud kikerhernestest ja seesamiseemnepastast ja millele lisatakse meelepäraseid vürtse ning köögiviljasid. Lisaks maitsele on selle trendikuse põhjus kindlasti ka selle toitainerikkus, olles muuseas ka heaks taimse valgu allikaks.Kuna originaal hummuses kasutatav seesamiseemnepasta ehk tahiini on jätkuvalt paljudest poodidest kättesaamatu (maakas räägib!), siis minu retseptis on kasutatud hoopis maapähklikreemi, mis annab määrdele ka hea maitse.
Ingredients
Method
- Auruta või rösti porgandid pehmeks.
- Kalla kikerherned sõelale. Kui viitsid, siis ära kikerherne vedelikku (aquafaba) niisama ära viska, seda saad kasutada teistes toitudes munavalge asendajana (tee kasvõi beseed).
- Pane jahtunud porgandid, kikerherned ja kõik muud koostisosad (va. vesi) köögikombaini ning püreeri kuni saad soovitud ühtlase ja kergesti määritava konsistentsi.
- Kui sulle tundub, et määre võiks olla vedelam, siis lisa hästi natukene külma vett ja töötle uuesti.
Notes
Maitselt mahe hummus sobib kasutamiseks võikude määrdena, salatitele, soolastele pannkookidele, dipikastmena köögivilja kangidele ja lihtsalt